Barbaresco ‘Ferrere’ 2022 – Bricco Ciarla

€ 32,00

Ferrere is een MGA in Treiso die pas vrij recent als naam op Barbaresco-labels verschijnt, terwijl de druiven hier al in de jaren 1970 en 1980 apart werden gevinifieerd. Het ligt grotendeels op dezelfde hellingen als Castellizzano, alleen staat de beste Nebbiolo-kant nét wat meer naar het westen gedraaid.
Dat proef je, dit is Barbaresco met goeie structuur, eerder rustig en gedragen dan super aangenaam, en hij zit helemaal op zijn plek bij tajarin met paddenstoelen, kalfswangen of een puur gegrilde ribeye.
Matteo en Massimo maken hem in die lijn, traditie in de vingers, maar met precisie in de kelder. Het resultaat is klassiek, stevig gebouwd, en tegelijk heel proper in stijl.

Barbaresco DOCG Ferrere – Bricco Ciarla

Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS

Bijkomende informatie

Producent	Azienda Agricola Bricco Ciarla
Druivenras	100% Nebbiolo
Ligging	Treiso, MGA Ferrere, op dezelfde grote flank als Castellizzano, met een expositie die in de beste stukken licht naar het westen draait.
Bodem	In Treiso zit je vaak op de Lequio-formatie, compacte mergel afgewisseld met lagen zand, dat geeft structuur en houdt tegelijk frisheid vast. Enoteca Barbaresco Binnen Ferrere kom je lokaal ook lichte, witte, kalkrijke en zanderige bodems tegen, dat helpt om de wijn drinkbaar en recht te houden, zelfs met serieuze tannine.
Vinificatie & opvoeding	Zachte kneuzing. Vergisting met inheemse gisten gedurende ongeveer 20 dagen in temperatuurgecontroleerde cement en inox, met regelmatige remontage voor een gelijkmatige extractie van kleur en tannines. Na overhevelen en malolactische gisting rijpt de wijn 14–16 maanden in eiken vaten, daarna botteling.
Wijnstijl	Diep robijnrood. De neus blijft fris en precies, met noten en leer als duidelijke signatuur, en daaronder rijp rood fruit dat eerder elegant dan luid binnenkomt. In de mond start hij soepel, dan komt de kern, structuur en een traditionele tannine die lang draagt, smaakvol blijft, en mooi “vastpakt” zonder te schuren. Dit is Ferrere op z’n best, meer ruggengraat dan je op het eerste gezicht zou verwachten, en minder nerveus dan de meest briljante, dynamische cru’s, juist daardoor zo gastronomisch
Serveertip	Schenk op 16–17 °C in een ruim Barolo glas, tulpvormig type Bourgogne. Karafferen mag, 30–60 minuten rustige lucht is meestal genoeg.
Foodpairing	Ferrere heeft structuur en een rustige, gedragen tannine, dus hij vraagt eten met sap, umami en een beetje vet, maar je hoeft het niet altijd zwaar te maken. Ik zet hem graag bij tajarin met boter en salie, met wat paddenstoelen erover, of bij agnolotti met een mooie vleesjus, simpel, maar hij pakt dat meteen vast. Als je Belgisch of Frans kookt, werkt hij prachtig bij kalfswangen met een zachte saus, of bij een gevulde kwartel, dat elegante vlees matcht heel mooi met Nebbiolo. In de zomer mag hij gerust mee naar de barbecue, denk aan een ribeye of entrecote, puur gegrild met peper en grof zout, met gegrilde paprika en aubergine ernaast, en laat zoete glazes liever staan, ga voor kruidigheid en rooksmaak. Vegetarisch doet hij het verrassend goed met geroosterde rode biet, linzen en gebakken champignons, of met een ovenschotel van pastinaak en tijm, met een notige toets. En als je hem zonder eten drinkt, kan dat ook, dit is echt een genietwijn als je hem wat tijd geeft in een groot glas.
Bewaarpotentieel	In een goede kelder kan hij mooi 8–12 jaar evolueren, met steeds meer tertiaire diepte terwijl de structuur mooi blijft dragen.

Kom & proef het hele assortiment

Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.

Openingsuren huiskamerboetiek

donderdag	14u00 tot 17u30
vrijdag	10u00 tot 12u00	14u00 tot 17u30
zaterdag	10u00 tot 15u00
of na afspraak