Om een extra vierge olijfolie zonder pit te verkrijgen, moeten we dus starten met olijven van uitstekende kwaliteit, waarvan het vruchtvlees op zichzelf een uitstekende olijfolie kan produceren. In ons geval wordt de ontpitte olie verkregen uit het malen van alleen "Nocellara del Belice"-olijven, een monocultivar (een enkele soort olijf). Deze olijfsoort is afkomstig uit de provincie Agrigento in het Zuidwesten van Sicilië.

Enkele voordelen van deze premium olijfolie:
Een eindproduct dat volledig verschilt van andere olijfolies op de markt, aangezien er momenteel maar weinig producenten zijn die dit type olie aanbieden.
Een zachte en zoete smaak, gecombineerd met een sterke structuur vergelijkbaar met andere extra vierge olijfolie verkregen via "gewone" processen.
De typische "houtachtige" en bittere geuren van andere extra vierge olijfolie, die vaak de smaak van delicate gerechten kunnen overheersen, zijn bij ontpitte olie veel meer op de achtergrond. Dit laat de levendigheid en aromatische tonen, die alleen voortkomen uit het persen van het vruchtvlees, beter tot hun recht komen.

Dankzij de aandacht voor het selecteren van olijven van uitstekende kwaliteit, heeft deze olijfolie denocciolate onvergelijkbare smaakkenmerken. Dit maakt de olie zeer gewaardeerd, zelfs door de meest veeleisende fijnproevers.

Het bericht Olijfolie Extra Vergine “Denocciolato” verscheen eerst op Pura Passione.

De extra vergine olijfolie Leccino di Molise heeft een schitterende groene kleur. Deze Monocultivar is in de neus zeer aromatisch met aangename fruitige en vegetale tonen die zijn typische sterke karakter benadrukken.

De smaak is zeer evenwichtig, licht bitter en kruidig ​​maar aangenaam en persistent in de mond met aroma's van amandel, aromatische kruiden en artisjok.

Het bericht Olijfolie Extra Vergine Monocultivar Leccino verscheen eerst op Pura Passione.

Door de zachte persing van de Trebbianodruif verkrijgt men een druivenmostconcentraat en komen er zoete sappen vrij, waar een kwaliteitsvolle witte wijnazijn aan toegevoegd wordt.
De witte balsamico azijn is zoetzuur qua smaak en door zijn frisheid zorgt hij voor een fijne afwerking in diverse salades en gerechten met vis en kip. Maar je kan het ook gebruiken in vinaigrettes of voor het afblussen van de pan als smaakmaker bij gebakken kip.

Giusti heeft al vele vele prijzen gewonnen met hun Aceto Balsamico. Dit komt niet alleen door de (geheime) receptuur en de methodes van overheveling (solaia) en opslag, maar de unieke en magische smaken zijn ook te danken aan eeuwenoude wijnvaten uit de jaren 1600, 1700 en 1800. Dit is het meest waardevolle bezit van deze Acetaia want deze antieke collectie van vaten doordrenken de kostbare azijn met een schitterend aroma en smaak.

Het bericht Aceto Balsamico Bianco – 5 jaar – Giuseppe Giusti verscheen eerst op Pura Passione.

Gebruik deze balsamico azijn bij koude en warme gerechten om de smaak van het gerecht te verdiepen en versterken.
Heerlijk als dip bij een oude kaas, om carpaccio mee te besprenkelen. Of met olijfolie, grof zeezout en stokbrood als starter bij een Italiaanse maaltijd. Of een paar druppels op wat aardbeien of frambozen.
Deze balsamico is te kostbaar om er een simpele dressing mee te maken, daarvoor kunt u de voordelige, minder lang gerijpte, aceto balsamico gebruiken.

Het bericht Aceto Balsamico – 12 jaar – Giuseppe Giusti verscheen eerst op Pura Passione.

Het bericht Olijfolie Extra Vergine Monocultivar Peranzana verscheen eerst op Pura Passione.

Het bericht Olijfolie Extra Vergine Monocultivar Coratina verscheen eerst op Pura Passione.

Het bericht Aceto Balsamico di Modena I.G.P. verscheen eerst op Pura Passione.