Met “Andvinà” blaast Stefano Rossotto een nobele klassieker uit de regio Turijn nieuw leven in: Freisa di Chieri Superiore. Deze robijnrode wijn, afkomstig van de heuvels rond Chieri, wordt gemaakt van 100% Freisa – een druif met karakter, kruidigheid en verrassende finesse.

Na de manuele oogst ondergaat de wijn een klassieke maceratie van 40 dagen op de schillen, waarbij de pitten gedeeltelijk worden verwijderd. Zo wordt de extractie van harde tannines beperkt en blijft de wijn krachtig maar elegant. Daarna volgt een malolactische gisting en een rijping van 3 maanden op betonnen cuves, gevolgd door 6 maanden in gebruikte eikenhouten vaten. Tot slot rust de wijn nog minstens 9 maanden op fles voor hij op de markt komt.

Het resultaat is een stevige maar verfijnde Freisa, met aroma’s van rijp rood fruit, kers, framboos, witte peper en een vleugje cacao. In de mond krachtig, evenwichtig, kruidig en verrassend soepel, met een lange, gelaagde afdronk.

“Andvinà” is een gastronomische wijn met diepgang – ideaal bij wild, ossobuco, brasato en stevige kazen.

Het bericht Freisa di Chieri Superiore “Andvinà” – Stefano Rossotto verscheen eerst op Pura Passione.