In de heuvels van Cinzano Torinese, op een oost-zuidelijke helling op 450 meter hoogte, maakt Stefano Rossotto een Sauvignon Blanc die elegantie en karakter combineert. De kalkrijke bodem en frisse luchtstroming zorgen voor een wijn met levendige zuren, een uitgesproken mineraliteit en rijp, aromatisch fruit.

Na een zachte ontsteling en persing fermenteert het sap langzaam op lage temperatuur in inox, om de fijne aroma’s van de druif te behouden. De wijn rijpt daarna zes maanden op inox met bâtonnage, wat zorgt voor een rondere structuur zonder de frisheid te verliezen.

“Matinée” is helder bleekgeel met groene reflecties, en geurt intens naar tropisch fruit, rijpe limoen, fijne kruiden en vuursteen. In de mond is hij sappig, kruidig en evenwichtig, met een lange, frisse afdronk waarin je het terroir van Cinzano proeft.

Het bericht Piemonte Sauvignon “Matinée” – Stefano Rossotto verscheen eerst op Pura Passione.