Kenmerken van Barolo Ravera Bricco Pernice
Deze Barolo valt op door zijn omhullende zachtheid, die de krachtige allure van de Ravera cru prachtig tot uitdrukking brengt. De elegantie en diepte zijn al aanwezig in de jeugd, maar de complexe structuur maakt deze wijn perfect voor langdurige rijping. De kunstzinnige groei van Elvio’s kleindochter, Elena, komt tot uiting op het etiket, dat zij persoonlijk ontwierp. Het weerspiegelt de familietraditie en het artistieke erfgoed van de Cogno-wijnmakers.

Wijngaardprofiel
De wijngaard van Barolo Ravera Bricco Pernice ligt in een warm, beschut micro-klimaat van de Ravera MGA.
De bodem is rijk aan kalksteen, vermengd met klei, wat de unieke expressie van deze Barolo versterkt.

Vinificatie
Fermentatie vindt plaats in inox, temperatuurgecontroleerde tanks met verschillende pumping-overs. Na de fermentatie volgt een schilweking met ondergedompelde kap van wel liefst 30 dagen voor zoveel mogelijke extracties qua kleur, smaak en tannines.
Rijping: 36 maanden in grote Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden flesrijping.

Proefnotitie
De wijn heeft een robijnrode tot granaatrode kleur. Het aroma is gelaagd, met bloemige tonen en zoete, sappige rode vruchten. Intense geuren van viooltjes en een vleugje vochtige aarde worden vergezeld door rijp rood fruit, subtiele specerijen, en nuances van bloedsinaasappel, gekonfijte sinaasappelschil, balsamico en bosgeuren. In de mond is de wijn vol en rijk, met levendige zuurgraad en geïntegreerde, dichte tannines. De structuur is harmonieus, met verfijnde, zijdezachte tannines die de wijn een elegante en verleidelijke afdronk geven. Deze Barolo heeft de perfecte balans om met de jaren nog indrukwekkender te worden.

Serveertips
Deze wijn past uitstekend bij rode en witte vleessoorten met lange bereidingstijden, rijke stoofschotels, wildgerechten en gebraad. Het is ook een perfecte begeleider voor een ontspannen avond in de zetel, kortom een GENIET-wijn

Serveertemperatuur: 16-18°C

Technical Sheet Barolo Ravera Bricco Pernice 
Awards & Reviews

Het bericht Barolo “Ravera Bricco Pernice” 2019 – Elvio Cogno verscheen eerst op Pura Passione.