Albugnano DOC is een van de best bewaarde geheimen van Piemonte. Deze micro-appellatie uit het oostelijke deel van Monferrato laat uitsluitend Nebbiolo toe die afkomstig is uit slechts vier gemeenten: Albugnano, Pino d’Asti, Castelnuovo Don Bosco en Passerano Marmorito. Hier, op de hogere, koele heuvels, maakt Stefano Rossotto een Nebbiolo die kracht en elegantie perfect verenigt.

Voor “Jubè” worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en zacht geperst. De wijn ondergaat een maceratie van 30 dagen op de schillen, gevolgd door een malolactische gisting en 6 maanden rijping op betonnen cuves, om de puurheid van het fruit te behouden. Daarna volgt een rijping van 6 maanden op gebruikte eikenhouten vaten, en tot slot 6 maanden flesrijping.

In het glas toont “Jubè” zich robijnrood met granaatreflecties. De geur is intens en kruidig, met aroma’s van roos, specerijen, gedroogde bloemen en zwarte bessen. In de mond is hij vol en verfijnd, met zachte tannines, frisse zuren en een kruidige finale die blijft hangen.

Het bericht Albugnano DOC “Jubè” – Stefano Rossotto verscheen eerst op Pura Passione.