“Deliziosa” is een ode aan de zeldzame Malvasia di Schierano, een eeuwenoude en aromatische druif uit Piemonte. Deze wijn wordt gemaakt in het hart van Cinzano Torinese, waar Stefano Rossotto deze bijzondere druif combineert met Malvasia Nera Lunga in een evenwichtige en levendige blend. De focus ligt op Malvasia di Schierano, een zeldzame variëteit met een prachtig natuurlijk evenwicht tussen zuren en zachte tannines – ideaal voor een licht sprankelende, verfrissend zoete wijn.

Na een zachte persing ondergaan de druiven een koude maceratie en gecontroleerde vergisting, gevolgd door een tweede vergisting die kleine belletjes in de wijn brengt. Deze licht parelende stijl versterkt het fruitige karakter en zorgt voor extra frisheid.

Deliziosa is intens robijnrood en barst van de aroma’s van roos, wilde aardbei en framboos. In de mond fris, speels en zoet zonder zwaar te worden – met een aroma dat lang blijft nazinderen. Ideaal bij gebak, fruitdesserts of als feestelijk aperitief.

Albugnano DOC is een van de best bewaarde geheimen van Piemonte. Deze micro-appellatie uit het oostelijke deel van Monferrato laat uitsluitend Nebbiolo toe die afkomstig is uit slechts vier gemeenten: Albugnano, Pino d’Asti, Castelnuovo Don Bosco en Passerano Marmorito. Hier, op de hogere, koele heuvels, maakt Stefano Rossotto een Nebbiolo die kracht en elegantie perfect verenigt.

Voor “Jubè” worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en zacht geperst. De wijn ondergaat een maceratie van 30 dagen op de schillen, gevolgd door een malolactische gisting en 6 maanden rijping op betonnen cuves, om de puurheid van het fruit te behouden. Daarna volgt een rijping van 6 maanden op gebruikte eikenhouten vaten, en tot slot 6 maanden flesrijping.

In het glas toont “Jubè” zich robijnrood met granaatreflecties. De geur is intens en kruidig, met aroma’s van roos, specerijen, gedroogde bloemen en zwarte bessen. In de mond is hij vol en verfijnd, met zachte tannines, frisse zuren en een kruidige finale die blijft hangen.

Met “Andvinà” blaast Stefano Rossotto een nobele klassieker uit de regio Turijn nieuw leven in: Freisa di Chieri Superiore. Deze robijnrode wijn, afkomstig van de heuvels rond Chieri, wordt gemaakt van 100% Freisa – een druif met karakter, kruidigheid en verrassende finesse.

Na de manuele oogst ondergaat de wijn een klassieke maceratie van 40 dagen op de schillen, waarbij de pitten gedeeltelijk worden verwijderd. Zo wordt de extractie van harde tannines beperkt en blijft de wijn krachtig maar elegant. Daarna volgt een malolactische gisting en een rijping van 3 maanden op betonnen cuves, gevolgd door 6 maanden in gebruikte eikenhouten vaten. Tot slot rust de wijn nog minstens 9 maanden op fles voor hij op de markt komt.

Het resultaat is een stevige maar verfijnde Freisa, met aroma’s van rijp rood fruit, kers, framboos, witte peper en een vleugje cacao. In de mond krachtig, evenwichtig, kruidig en verrassend soepel, met een lange, gelaagde afdronk.

“Andvinà” is een gastronomische wijn met diepgang – ideaal bij wild, ossobuco, brasato en stevige kazen.

In de heuvels van Moncucco Torinese, op de grens van de Langhe en Monferrato, maakt Stefano Rossotto een authentieke Chiaretto van 100% Freisa.

De wijn rijpt kort op fles en komt jong op de markt, precies zoals hij bedoeld is: fris, fruitig en ongecompliceerd lekker. Met zijn intense rosé kleur, aroma’s van framboos en rode bes, en een frisse smaak, is dit een wijn die meteen een glimlach op je gezicht tovert.

“Content” zoals in tevreden, vrolijk en ontspannen – de naam zegt het allemaal. De perfecte rosé wijn voor de zomer, op een terrasje , bij een picknick, of gewoon met vrienden aan tafel.

In de heuvels van Cinzano Torinese, op een oost-zuidelijke helling op 450 meter hoogte, maakt Stefano Rossotto een Sauvignon Blanc die elegantie en karakter combineert. De kalkrijke bodem en frisse luchtstroming zorgen voor een wijn met levendige zuren, een uitgesproken mineraliteit en rijp, aromatisch fruit.

Na een zachte ontsteling en persing fermenteert het sap langzaam op lage temperatuur in inox, om de fijne aroma’s van de druif te behouden. De wijn rijpt daarna zes maanden op inox met bâtonnage, wat zorgt voor een rondere structuur zonder de frisheid te verliezen.

“Matinée” is helder bleekgeel met groene reflecties, en geurt intens naar tropisch fruit, rijpe limoen, fijne kruiden en vuursteen. In de mond is hij sappig, kruidig en evenwichtig, met een lange, frisse afdronk waarin je het terroir van Cinzano proeft.