wild archieven - Pura Passione

Barolo del Comune di Monforte d’Alba 2020 – Ruggeri Corsini

Annick De Wilde — Wed, 12 Mar 2025 16:20:54 +0000

Deze karaktervolle Barolo uit Monforte d'Alba weerspiegelt de kracht en finesse van de Nebbiolo-druif. De kalkhoudende mergel- en ijzerrijke bodem zorgt voor een stevige structuur, diepe kleur en indrukwekkend rijpingspotentieel. De druiven, afkomstig van 25 jaar oude wijnstokken, worden met de hand geplukt en ondergaan een vergisting van 18 dagen bij 25 ºC. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten.

Proefnotities
Een robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus rijpe kersen, pruimen en aardbeien, verrijkt met tonen van chocolade, hazelnoten, zoethout, kaneel en vanille. De tannines zijn krachtig maar verfijnd, met een frisse zuurgraad die zorgt voor een lange, evenwichtige afdronk.

Wijn & gerecht
Deze Barolo komt prachtig tot zijn recht bij rijke en gelaagde gerechten, waarbij zijn krachtige structuur en verfijnde aroma’s de smaken versterken zonder te overheersen. De diepe fruittonen en kruidige nuances sluiten naadloos aan bij gegrild of gestoofd rood vlees, zoals een perfect gegaarde entrecote of een langzaam gegaarde ossobuco. Ook wildgerechten, zoals hert of fazant, vinden in deze wijn een perfecte metgezel, waarbij de aardse tonen van de Barolo het karakter van het vlees accentueren. Voor liefhebbers van truffel is deze wijn een uitmuntende keuze: geschaafde witte truffel over een romige risotto of huisgemaakte tajarin brengt de elegante en minerale eigenschappen van de wijn naar voren. Ook paddenstoelengerechten, zoals een geurige paddenstoelenragout of een met porcini bereide pasta, vormen een uitstekende combinatie door de umamirijke smaak die prachtig harmonieert met de verfijnde tannines van deze Barolo.

Schenken & bewaren
Schenk de wijn op 17°C in een ruim Bourgogne-glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen wordt aanbevolen voor een optimale smaakbeleving. Nu op dronk, maar ontwikkelt zich nog minstens 10 tot 15 jaar.

Technical Sheet Barolo del Comune di Monforte d'Albe

Het bericht Barolo del Comune di Monforte d’Alba 2020 – Ruggeri Corsini verscheen eerst op Pura Passione.

Barolo DOCG “Bricco Ambrogio” – Negretti

Annick De Wilde — Wed, 11 Aug 2021 12:06:02 +0000

Pure kracht. Het is een zintuiglijke reis van nobele waarheden. Het is het principe van Negretti's reis.

Barolo Bricco Ambrogio is amarant rood met robijnrode reflecties. Hij beschikt over een geconcentreerde complexiteit, met in de neus aroma's van rijpe frambozen, sandelhout, bittere sinaasappelschil en zwarte peperkorrels.
In de mond een warm en krachtig maar in staat om alle belangrijke punten in de mond aan te raken, gevoelig voor zijn dikke tanninestructuur. De aciditeit is goed afgestemd op het alcoholgehalte, waardoor de smaak met een bepaald karakter wordt gedreven; deze wijn bereikt hoge tonen. Een lange mineraliteit bevestigt in de mond zijn olfactorische complexiteit.

Een Barolo die elke jaar hij veroudert, spannender wordt om te degusteren. Eén van mijn persoonlijke favoriete Barolo's.

Interesse in meer? Lees hier het verhaal van Negretti.

Het bericht Barolo DOCG “Bricco Ambrogio” – Negretti verscheen eerst op Pura Passione.

Barolo DOCG “Rive” – Negretti

Annick De Wilde — Wed, 11 Aug 2021 11:48:32 +0000

De Barolo "Rive" van Negretti wordt ook wel eens de meest vrouwelijke Barolo genoemd.
Robijnrode kleur op een zachte rode basis.
Ze wordt gekenmerkt door vrouwelijke tonen van bloemblaadjes en lippenstift, gezichtspoeder en wilde aardbei.
In de mond persistent en zijdeachtig, met een goed gedomesticeerde tannine en een rijke, licht zure maar geurige extractie.
De alcohol versterkt zonder fout opmerkelijke tonen van bloemen en droge kruiden.

Interesse in meer? Ontdek hier het verhaal van Negretti.

Het bericht Barolo DOCG “Rive” – Negretti verscheen eerst op Pura Passione.