Barolo ‘Vigne Unite’ 2020 – Olivero Mario
€ 39,90
Een Barolo als een maatpak – zorgvuldig gesneden, met oog voor elk detail.
VigneUnite is geen blend uit gemak, maar een synthese van karakter, ontstaan uit twee MGA wijngaarden in de gemeente La Morra: Annunziata en Boiolo. Elk perceel heeft zijn eigen temperament – het ene zacht en geurig, het andere krachtiger en gespierder.
De druiven worden apart vergist met inheemse gisten, waarna ze lang op de schillen blijven voor maximale extractie. Pas tijdens de lange rijping op hout wordt de uiteindelijke assemblage bepaald – als een kleermaker die uit twee stoffen één perfect zittend kledingstuk snijdt. Het resultaat is een Barolo die klassieke elegantie combineert met structuur, lengte en finesse.
Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS
Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Bodem & Ligging | De Barolo “VigneUnite” is afkomstig van twee historische cru’s binnen de gemeente La Morra: Annunziata, gelegen in het zuidwesten, en Boiolo, tegen de grens met Barolo. De wijngaarden liggen op 250 tot 320 meter hoogte, met een warme maar goed geventileerde expositie. De ondergrond bestaat uit de typische Marne di Sant’Agata Fossili, een kalkhoudende, fijnkorrelige mergel met klei-insluitsels. Deze bodem zorgt voor een goede waterhuishouding en diepe worteling, en staat bekend om het leveren van Nebbiolo met finesse, parfum en een zijdezachte tanninestructuur. Annunziata geeft de wijn zijn zachtheid en florale aromatiek (viooltjes, rode bes), terwijl Boiolo zorgt voor extra ruggengraat, kruiden en lengte. De combinatie van deze twee terroirs resulteert in een uitgebalanceerde Barolo met een evenwicht tussen elegantie en structuur, typisch voor de beste expressies uit La Morra. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd op rijpheid en gezondheid. Elk perceel – Annunziata en Boiolo – wordt apart gevinifieerd om de specifieke kenmerken van beide terroirs maximaal tot hun recht te laten komen. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van commerciële giststammen. De most blijft langdurig in contact met de schillen – vaak meer dan drie weken – om kleur, tannine en aroma’s op zachte wijze te extraheren. Tijdens deze periode worden regelmatig overpompen (remontage) en onderdompelingen (pigeage) toegepast om een gelijkmatige extractie te verzekeren. Na de persing volgt een lange opvoeding van 24 tot 30 maanden in Franse eiken vaten van verschillende formaten: de eerste maanden in 225 liter barriques, nadien in grotere tonneaux van 500 tot 600 liter, wat zorgt voor een trage, gecontroleerde micro-oxidatie. De definitieve assemblage van de twee wijnen gebeurt pas tijdens de vatrijping – als een soort proefgericht huwelijk – waarbij gezocht wordt naar de perfecte balans tussen structuur en elegantie. Na botteling rust de wijn nog enkele maanden op fles voor hij wordt vrijgegeven. |
| Wijnstijl | In de neus een elegante expressie van rode en blauwe bessen, viooltjes, en subtiele kruidige accenten. De houtlagering voegt een warme achtergrond van vanille, tabak en fijne specerijen toe, zonder het fruit te overheersen. In de mond krachtig maar verfijnd, met zijdezachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk waarin maraschinokers en florale tonen blijven nazinderen. |
| Foodpairing | Deze Barolo komt volledig tot zijn recht bij klassieke Piëmontese gerechten met diepte en verfijning. Denk aan wildgevogelte zoals fazant of patrijs, langzaam gegaard en geserveerd met een saus op basis van fonds of kastanjechampignons. Ook reefilet met veenbessen of hazenrug met salie en truffeljus zijn ideale begeleiders. Voor een vegetarisch alternatief past deze wijn perfect bij risotto met paddenstoelen of zwarte truffel, of bij gegrilde knolgroenten zoals pastinaak, aardpeer en rode biet met rozemarijn en balsamico. Gerijpte harde kazen zoals Pecorino Riserva of Castelmagno versterken de structuur en tonen van maraschinokers in de afdronk. Een wijn die zowel gastronomisch inzetbaar is als puur op zichzelf genoten kan worden – in stilte, bij een goed glas en een lange avond. |
| Serveertips | Schenk deze Barolo op een temperatuur van 18 °C, bij voorkeur in een groot Bourgogneglas om zijn florale finesse en rijp fruit volop te laten spreken. Karafferen is sterk aangeraden, zeker bij jonge flessen: geef de wijn minstens 1 tot 2 uur zuurstof om de elegante structuur en subtiele kruidigheid volledig te laten openbloeien. |
| Bewaarpotentieel | Deze Barolo combineert de florale finesse van Annunziata met de structuur van Boiolo, wat hem geschikt maakt voor zowel middel- als langetermijnrijping. De wijn is na zo’n 5 tot 6 jaar op dronk, maar ontwikkelt tussen het 8ste en 15de jaar extra diepte, tertiaire aroma’s (leer, teer, truffel) en een zachtere textuur. Bij optimale bewaring (koel, donker, trillingsvrij) blijft de wijn minstens 15 jaar elegant en levendig, met het potentieel om zich nog verder te ontplooien. |
Kom & proef het hele assortiment
Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.
Openingsuren huiskamerboetiek
| woensdag | 14u00 tot 17u30 | |
| vrijdag | 10u00 tot 12u00 | 14u00 tot 17u30 |
| zaterdag | 10u00 tot 12u30 | 13u00 tot 15u00 |
| of na afspraak |