Vino Bianco – Clandestino 2022 – Valtriversa
€ 19,90
Clandestino 2022 van Valtriversa is een van de meest eigenzinnige witte wijnen in mijn assortiment. Hij wordt gemaakt van 100% Verdejo, een druif die vooral bekend is uit Spanje en die je in Piemonte nauwelijks tegenkomt.
De naam is dan ook perfect gekozen. Deze Spaanse “clandestino” houdt zich schuil tussen de traditionele druiven van Piemonte en valt officieel buiten de plaatselijke appellaties. Daarom staat er eenvoudig Vino Bianco op het etiket. Laat je daardoor vooral niet misleiden: deze frisse, gastronomische witte wijn duikt geregeld op op zorgvuldig samengestelde wijnkaarten, ook in verschillende sterrenrestaurants.
Clandestino combineert sappig fruit met levendige zuren, een licht kruidige toets en voldoende structuur om ook gerechten met tomaat aan te kunnen. Een wijn voor wie graag eens buiten de klassieke Piemontese lijntjes kleurt.
Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS
Bijkomende informatie
| Producent | Valtriversa |
|---|---|
| Druivensoort | 100% Verdejo Verdejo is een witte druif die sterk verbonden is met de Spaanse wijnstreek Rueda. Ze staat bekend om haar frisse zuren, aroma’s van citrus en steenfruit en haar typische licht kruidige, soms zacht amandelachtige toets. |
| Ligging | De Verdejo groeit in Cantarana, in de Valtriversa ten westen van Asti, in het Basso Monferrato Astigiano. De wijngaard ligt op ongeveer 200 meter hoogte. Valtriversa vormt een zacht golvend landschap tussen Asti en de heuvels richting Roero. De drie vrienden achter het project groeiden hier samen op en keerden terug om oude familiegronden en verlaten wijngaarden opnieuw een toekomst te geven. Het wijnproject startte in 2015 en wordt gedragen door Gianpiero Gerbi, Matteo Toso en Matteo Gerbi: 2 enologen en 1 sommelier, verbonden door hun jeugd, hun streek en hun liefde voor wijn. |
| Bodem | De wijnstokken groeien op een lemig-zandrijke bodem uit het Villafranchiano, een geologische periode op de overgang van het Plioceen naar het Pleistoceen. Het hogere aandeel zand zorgt voor een goede drainage en helpt de wijn zijn frisse, directe karakter te bewaren. De leem houdt tegelijk voldoende water en voedingsstoffen vast. Dat evenwicht draagt bij aan de sappigheid, fijne zuren en licht zilte indruk van Clandestino. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en snel naar de kelder gebracht. Na het kneuzen volgt een korte koude schilweking. Daarbij blijven sap en schillen vóór de gisting tijdelijk samen op een lage temperatuur. Zo worden extra aroma’s en structuur uit de schil gehaald zonder harde smaken te verkrijgen. Na het persen vergist het geklaarde sap in inox bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18 °C. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 5 maanden in inox op zijn fijne gisten. Tijdens deze periode passen de wijnmakers bâtonnage toe: de fijne gistdeeltjes worden regelmatig door de wijn geroerd. Dat geeft Clandestino meer rondheid, textuur en smaakdiepte, terwijl zijn frisse karakter mooi behouden blijft. |
| Wijnstijl | Clandestino heeft een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties. In de neus komen aroma’s van witte perzik, citrus, witte bloemen en verse kruiden naar voren. Daaronder zit een fijne amandeltoets die typisch kan zijn voor Verdejo. In de mond is hij fris, sappig en energiek. De levendige zuren geven spanning, terwijl de rijping op de fijne gisten voor een zachte, licht romige textuur zorgt. Rijpe citrus, wit steenfruit en een subtiel zilte toets blijven mooi aanwezig tot in de droge, verfrissende afdronk. Dit is geen doorsnee frisse witte wijn. Clandestino heeft genoeg karakter en structuur om aan tafel te blijven boeien. |
| Serveertip | Serveer Clandestino rond 10 tot 12 °C in een ruim glas voor witte wijn. |
| Foodpairing | Clandestino is bijzonder sterk bij gerechten waarin frisse zuren, tomaat, gegrilde groenten en mediterrane kruiden een hoofdrol spelen. Mijn favoriete combinatie is een goede pizza met tomatensaus. De frisse zuren van de wijn sluiten perfect aan bij de zuren van de tomaat, terwijl zijn sappigheid en zachte textuur ook mozzarella, burrata en een krokante pizzabodem mooi begeleiden. Ook bij melanzane alla parmigiana komt hij helemaal tot zijn recht. De combinatie van aubergine, tomaat, Parmezaan en gesmolten kaas vraagt een wijn met frisheid én voldoende smaak. Clandestino houdt het gerecht levendig en maakt elke hap opnieuw aantrekkelijk. Verder past hij bij pasta met tomaat en geroosterde paprika, gevulde courgettes, gegrilde groenten met kruiden, focaccia met kerstomaatjes, vitello tonnato en lichte visgerechten met citroen of venkel. Ook bij sushi, ceviche, gegrilde gamba’s en een salade met citrus en venkel blijft hij mooi overeind. |
| Mijn eerste herinnering 🍷 | Ik ontdekte Clandestino voor het eerst bij een eigentijdse versie van melanzane alla parmigiana in Borgo Sant'Anna in Monforte d'Alba. |
| Bewaarpotentieel | Clandestino 2022 drinkt nu bijzonder mooi en kan worden bewaard tot ongeveer 2029 à 2030. Ik zou hem toch vooral drinken zolang die energieke frisheid volop aanwezig is. |
Kom & proef het hele assortiment
Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.
Openingsuren huiskamerboetiek
| donderdag | 14u00 tot 17u30 | |
| vrijdag | 10u00 tot 12u00 | 14u00 tot 17u30 |
| zaterdag | 10u00 tot 15u00 | |
| of na afspraak |