Langhe Bianco “Jovine” 2023 – Vini Mustela
€ 13,50
De Langhe Bianco Jovine 2023 van Vini Mustela is een aromatische witte wijn uit Trezzo Tinella, gemaakt van Sauvignon Blanc, Chardonnay en een kleine toets Pinot Nero.
Dit is een witte Piemontewijn met veel geur, frisse kruiden, salie, citrus en een fijne sapiditeit. Sauvignon zorgt voor spanning en aromatische frisheid, Chardonnay geeft wat meer draagkracht en Pinot Nero brengt een subtiele extra laag in de structuur.
Een originele Langhe Bianco met karakter, voor wie graag wit drinkt met wat meer inhoud dan de klassieke frisse aperitiefwijn.
Persoonlijk vind ik hem bijzonder sterk bij risotto met witte en groene asperges, maar hij mag evengoed mee naar de barbecue bij vis, kip of gegrilde groenten.
Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS
Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 70% Sauvignon Blanc – 20% Chardonnay – 10% Pinot Nero |
| Ligging | De druiven voor Jovine komen uit Trezzo Tinella, een kleine gemeente in de Langhe, in de provincie Cuneo. De druiven voor Jovine komen uit Passatore, een lokale zone ten zuiden van Trezzo Tinella, nabij het gehucht Cappelletto, in de Langhe. De wijngaarden liggen op ongeveer 420 meter hoogte en hebben een zuidwestelijke expositie. Die ligging geeft de druiven voldoende namiddagzon om rijp te worden, terwijl de hoogte helpt om frisheid en aromatische spanning te bewaren. Passatore is een frissere zone binnen Trezzo Tinella, geschikt voor druiven zoals Sauvignon Blanc en Pinot Nero. Dat maakt deze plek interessant voor Jovine: een witte wijn met geur, levendigheid en genoeg structuur om ook aan tafel mooi overeind te blijven. |
| Bodem | De bodem bestaat uit mergel, klei en tufsteen, met een duidelijke aanwezigheid van kalk. In de zone Passatore vind je lichtere, frissere bodems met geel-roodachtige lagen en minder compacte mergel. Dat type bodem helpt om de aromatische frisheid van de druiven mooi te bewaren. De kalk geeft de wijn spanning en een fijne, licht ziltige toets in de afdronk. De klei zorgt voor wat extra houvast en structuur. Daardoor blijft Jovine fris en levendig, maar krijgt hij toch genoeg body om ook bij gerechten overeind te blijven. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven ontrist. Daarna volgt een korte schilweking, waardoor de wijn meer aromatische expressie en textuur krijgt. Ongeveer 80% van de fermentatie gebeurt in inox tanks met temperatuurcontrole tussen 12°C en 15°C. Zo blijven de frisse aroma’s van Sauvignon Blanc en het heldere fruit van de blend mooi bewaard. De overige 20% fermenteert in barriques. Dat geeft de wijn wat extra body en structuur, zonder dat hout de stijl gaat domineren. De opvoeding gebeurt daarna volledig in inox, gedurende ongeveer 6 maanden op de fijne lie met regelmatige bâtonnage. Dat betekent dat de fijne gistdeeltjes voorzichtig worden opgeroerd. Zo krijgt Jovine meer textuur en lengte, terwijl hij fris, aromatisch en precies blijft. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Jovine een strogele kleur met groene reflecties. De neus is intens en aromatisch, met tonen van salie, brandnetel, citrus, groene kruiden en wit fruit. Sauvignon Blanc speelt duidelijk de hoofdrol, terwijl Chardonnay en Pinot Nero voor wat extra body en structuur zorgen. In de mond is hij fris, kruidig en gestructureerd. De aanzet heeft mooie zuren, daarna komt er meer vulling in het middenstuk. De afdronk is lang, sappig en licht ziltig. Dit is een witte wijn met karakter: fris genoeg als aperitief, stevig genoeg voor de tafel. |
| Serveertip | Serveer deze Langhe Bianco rond 10 à 12°C. Gebruik een ruim wit wijnglas zodat de aromatische kant van de Sauvignon mooi openkomt. Schenk hem liever niet ijskoud, want dan verlies je een stuk van zijn kruidigheid en sapiditeit. |
| Foodpairing | Jovine past mooi bij gerechten met frisse kruiden, groene groenten, vis of lichte romige toetsen. Denk aan pasta vongole, vitello tonnato, ravioli met ricotta en spinazie, pizza bianca met courgette, gegrilde dorade, tomaat-garnaal, kabeljauw met prei of mosselen met witte wijn. Ook vegetarisch doet hij het sterk bij burrata met gegrilde groenten, venkelrisotto, artisjok, courgette uit de oven of een lauwwarme salade met groene kruiden en citrus. Door zijn combinatie van frisheid, aromatische kruidigheid en subtiele structuur is dit een heel dankbare witte wijn voor gerechten die nét iets meer karakter hebben dan een klassiek aperitiefhapje. |
| Persoonlijke tip 💡 | Ik schenk Jovine heel graag bij risotto met witte en groene asperges. Die combinatie klopt gewoon: de wijn heeft genoeg frisheid voor de smeuïgheid van de risotto en genoeg kruidigheid voor de groene toets van de asperges. In de zomer zet ik hem ook zonder twijfelen bij de barbecue. Niet bij zware marinades, wel bij gegrilde vis, scampi’s, kip, groene asperges of courgette van de grill. |
| Bewaarpotentieel | Drink deze Langhe Bianco het liefst binnen 5 jaar na de oogst. In zijn jeugd toont hij vooral zijn aromatische kracht: salie, groene kruiden, citrus en frisse zuren. Met wat flesrust wordt de wijn iets zachter en komt de lichte fumé-toets meer naar voren. Toch blijft Jovine het mooist wanneer hij zijn kruidige frisheid en levendige spanning behoudt. |
Kom & proef het hele assortiment
Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.
Openingsuren huiskamerboetiek
| donderdag | 14u00 tot 17u30 | |
| vrijdag | 10u00 tot 12u00 | 14u00 tot 17u30 |
| zaterdag | 10u00 tot 15u00 | |
| of na afspraak |