Barolo ‘Ravera’ 2021 – Sordo Wines

€ 45,00

MGA Ravera ligt in Novello, op 420–450 m hoogte met een zuid tot zuidoost gerichte expositie.
Dat is hoog genoeg om spanning te bewaren, en warm genoeg om Nebbiolo mooi rijp te krijgen. S

Sordo houdt het klassiek, lange maceratie met ondergedompelde schilhoed, daarna rijping op grote Slavonische eik.
Het resultaat is Barolo met structuur en lengte, maar ook met die Ravera-signatuur van frisheid en precisie. Dit is een fles die schittert aan tafel, en die je evengoed rustig kan openen als genietwijn.

Technical Sheet

Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS

Bijkomende informatie

Producent	Sordo Wines
Druivenras	100% Nebbiolo
Ligging	Binnen MGA Ravera liggen de wijngaarden van Sordo in de gemeente Novello, op 420–450 m hoogte, met een zuid en zuidoostelijke expositie. Dat betekent veel zon om Nebbiolo volledig te laten rijpen, maar door die hoogte blijft er tegelijk genoeg frisheid in de wijn, zodat Ravera niet zwaar wordt. Sordo duidt dit perceel ook aan als een van de meest gegeerde plekken in Novello, een echte wijnzone waar Ravera zijn reputatie aan te danken heeft.
Bodem	De wijngaarden staan op Tortonische bodems met witachtige mergels bovenop compactere lagen bruingrijze mergel. Dat type mergel houdt water en temperatuur goed in balans, waardoor Ravera vaak een Barolo geeft met veel aromatische precisie, een frisse, strakke lijn en fijnkorrelige tannines. In het glas vertaalt dat zich naar meer parfum en spanning, minder “zwaarte”, en een finale die mooi droog en lang blijft doorlopen.
Vinificatie & opvoeding	Ontstelen en kneuzen, vergisting in temperatuurgecontroleerde inox met lange maceratie via cappello sommerso van 4–7 weken. Daarna natuurlijke malolactische omzetting rond 20 °C en 2–4 maanden inox. Rijping 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, vervolgens 4–6 maanden inox en minstens 6 maanden flesrijping.
Wijnstijl	Granaatrood met robijnreflecties. De geur is fris en gelaagd, met klein rood fruit en kers op de voorgrond, daarna die typische Ravera-lift met een groene toets die doet denken aan berg-hooi en herfstblad. Met wat lucht komen er mooiere diepte-lagen bij, tabak en zoete specerijen, en een subtiele kruidige, bijna balsamische nuance die het geheel strak houdt. In de mond voelt hij rijk en gestructureerd, met levendige frisheid en fijnkorrelige tannines die duidelijk aanwezig zijn zonder grof te worden. De afdronk is lang en precies, met fruit, kruiden en een strakke lijn die typisch is voor Ravera op hoogte.
Serveertip	16–18°C, in een groot Bourgogneglas. Jong geopend, geef hem bij voorkeur 1–2 uur lucht (karafferen) zodat de aroma's meer openen en de tannines zachter aanvoelen.
Foodpairing	De Barolo Ravera past prachtig bij gebraad en geroosterd vlees, bijvoorbeeld rund of kalf met een volle jus. Hij werkt ook heel sterk bij wild zoals hert, ree of everzwijn, zeker als paddenstoelen of truffel mee in het gerecht zitten. En als je hem wat frisser schenkt binnen die 16–18 °C, kan hij zelfs bij gegrild vlees, entrecote of lamskroon, zonder dat het te zwaar wordt. Op een lange avond kan hij ook perfect solo als genietwijn.
Bewaarpotentieel	Een wijn met duidelijk bewaarpotentieel, hij evolueert mooi met flesrijping en kan vlot 10+ jaar verder rijpen in een goede kelder.

Kom & proef het hele assortiment

Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.

Openingsuren huiskamerboetiek

donderdag	14u00 tot 17u30
vrijdag	10u00 tot 12u00	14u00 tot 17u30
zaterdag	10u00 tot 15u00
of na afspraak