Passito “Mellis” 2022 – La Ganghija
€ 24,90
Mellis bewijst dat een Passito veel meer kan zijn dan een klassieke dessertwijn. Voor deze bijzondere wijn gebruikt La Ganghija 100% Moscato-druiven, die na de oogst in kleine geventileerde kistjes verder indrogen. Zo ontstaat een natuurlijke concentratie van aroma’s, suikers en smaak, terwijl de wijn zijn frisse en verfijnde karakter behoudt.
In het glas krijg je honing, rijpe abrikoos, gekonfijte citrus en gedroogde bloemen, gedragen door levendige zuren. Daardoor voelt Mellis rijk en verleidelijk aan, zonder zwaar te worden. Prachtig bij verfijnde desserts, foie gras of een kaasschotel met blauwschimmelkaas.
Gratis verzending vanaf € 200 (BE) / € 250 (NL). Afhalen in de winkel altijd GRATIS
Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola La Ganghija |
|---|---|
| Druivenras | 100% Moscato |
| Ligging | De druiven zijn afkomstig van een wijngaard in Treiso, op ongeveer 380 meter hoogte. De zuidwestelijke expositie zorgt voor een optimale rijping, terwijl de hoogte voldoende koelte brengt om de frisse zuren en aromatische finesse van de Moscato-druiven te behouden. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke klei met zandige lagen. De klei geeft de wijn structuur en concentratie, de kalksteen zorgt voor frisheid en elegantie, terwijl het zand de aromatische verfijning van de Moscato-druiven extra ondersteunt. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven blijven tot eind november of begin december aan de wijnstok hangen, zodat ze op natuurlijke wijze indrogen (appassimento). Door dit proces verdampt een deel van het water in de druiven en worden suikers, aroma's en smaakstoffen op een natuurlijke manier geconcentreerd. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens in kleine geventileerde kistjes gelegd, waar ze gedurende enkele maanden op natuurlijke wijze verder indrogen (appassimento). Tijdens dit proces verdampt een deel van het water, waardoor suikers, aroma's en smaakstoffen zich concentreren. Na een zachte persing vergist de most langzaam in temperatuurgecontroleerde inox. Ook de verdere rijping gebeurt volledig in inox, zodat de zuivere aroma's van Moscato, de frisse zuren en het karakter van de ingedroogde druiven maximaal behouden blijven. |
| Wijnstijl | Helder goudgeel met schitterende amberreflecties. De neus is intens en gelaagd, met aroma's van honing, rijpe abrikozen, gekonfijte sinaasappel, perzik, acaciahoning, gedroogde bloemen en een subtiele kruidige toets. In de mond is Mellis rijk en geconcentreerd, maar nooit zwaar. Rijp steenfruit, citrusconfituur en honing worden prachtig ondersteund door levendige zuren die de wijn spanning en elegantie geven. De lange afdronk blijft nazinderen met florale toetsen en een verfijnde mineraliteit. Wie houdt van grote zoete wijnen zoals een Sauternes of een Vendange Tardive, maar op zoek is naar een elegantere en aromatischere stijl, zal met Mellis een prachtige ontdekking doen. |
| Serveertip | Serveer op 10 tot 12°C in een kleiner witwijnglas of dessertwijnglas. De wijn hoeft niet gekaraffeerd te worden. |
| Foodpairing | Mellis voelt zich thuis bij zowel zoete als hartige gerechten. Heerlijk bij tarte tatin, abrikozentaart, perzikdesserts, crème brûlée, panna cotta, zabaglione, amandelgebak of cantucci. Ook gastronomisch verrast hij bij foie gras, eendenlever met vijgen, paté met gekaramelliseerde ui of een dessert met pure chocolade en sinaasappel. Als afsluiter van een feestelijk diner is Mellis ook een prachtige begeleider van een kaasschotel met blauwschimmelkazen, zoals Gorgonzola Dolce, Roquefort of Bleu d'Auvergne. De romige, ziltige toetsen van de kaas vormen een schitterend contrast met de honingachtige rijkdom en de frisse zuren van de wijn. |
| Persoonlijke tip 💡 | Ik schenk Mellis niet alleen bij het dessert. Ook als afsluiter van een feestelijk diner, zonder begeleiding of met een handvol geroosterde hazelnoten uit Piemonte, komt zijn verfijning prachtig tot zijn recht. Een kleine guilty pleasure op het einde van een drukke dag. |
| Bewaarpotentieel | Mellis kan moeiteloos 20 jaar of langer rijpen. Tijdens de flesrijping ontwikkelen de fruitige aroma's zich verder naar tonen van gedroogde abrikozen, gekonfijte citrus, karamel, honing, gedroogde kruiden en een subtiele nootachtige complexiteit. Dankzij zijn levendige zuren blijft de wijn ook na vele jaren opmerkelijk fris en elegant. |
Kom & proef het hele assortiment
Ik verwelkom je graag in mijn eigen huiskamerboetiek te Sint‑Niklaas om het assortiment te komen bekijken, te proeven en ook de echte Italiaanse sfeer te beleven.
Openingsuren huiskamerboetiek
| donderdag | 14u00 tot 17u30 | |
| vrijdag | 10u00 tot 12u00 | 14u00 tot 17u30 |
| zaterdag | 10u00 tot 15u00 | |
| of na afspraak |